RECEITA: BACALHAU À PORFÍRIO

INGREDIENTES:

- 1kg de bacalhau do porto - 1kg e meio de tomates vermelhos comuns - 1kg e meio de cebolas brancas média - 1 lata de azeite português - 1kg de farinha de pão - 300g de azeitonas pretas portuguesas.

MODO DE PREPARO:

1. Bacalhau: Corte em quadrados de cerca de 5cm, lave bem e deixe de molho de véspera, trocando a água algumas vezes para retirar o sal. Depois, retire a pele e os espinhos. 2. Tomate: Tire pele e sementes e corte em rodelas médias. 3. Cebolas: Corte em rodelas médias . Num refratário retangular, coloque azeite preenchendo o fundo e cubra com uma camada de cebolas, polvilhe a farinha de pão e coloque azeite. Depois, sobre às cebolas, coloque uma camada de tomates polvilhada com farinha de pão e umedecida com azeite. Sobre a camada de tomates, ponha as postas de bacalhau com farinha de pão e azeite. Cubra o bacalhau com camadas de cebola e tomates preparadas como as anteriores. Polvilhe, por cima, farinha de pão, coloque mais azeite e preencha os espaços vazios com as azeitonas. Leve ao forno médio até o bacalhau cozinhar. Sirva com arroz branco.. Fonte:www.deliciasdacozinhamineira.com.br

RECEITA: ARROZ DOCE

INGREDIENTES:

- 900gr de Arroz - 2 colheres (sopa) de manteiga - 3 Litros e meio de leite - Açúcar a gosto - Canela em pau a gosto - Canela em pó a gosto - 6 gemas de ovo - Cravos da Índia - Casca de 1 limão.

MODO DE PREPARO:

Ponha a manteiga na panela quente. Coloque a metade do leite e adoce a gosto. Acrescente alguns cravos da índia e os paus de canela. Vá acrescentando o leite até que o arroz esteja cozido, para colocar a casca do limão para dar gosto. Estando o arroz macio, dissolva em um pouco de leite as gemas batidas, e despeje no doce sempre mexendo. A canela em pó é para polvilhar quando o arroz- doce estiver pronto para servir. Fonte: www.deliciasdacozinhamineira.com.br

RECEITA: ARROZ DE FORNO DA MAMÃE

INGREDIENTES:

- 1Kg de arroz - 200gr de Bacon - 1kg e meio de peito de frango - 1kg e meio de porco magro e fresco - 1kg de lingüiça mais fina de lombo ou de frango - 2 paios - 1 frango defumado - Cebola - Folhas de Repolho - Tomate, pimentão, virgula.

MODO DE PREPARO:

Frite o bacon em cubinhos. Reserve os torresminhos. Nessa gordura, refogue duas cebolas bem picadinhas, e dois dentes de alho em rodelinhas. Deixe dourar. Coloque aí os peitos de frango sem a pele, previamente temperados. Refogue, pingue água e deixe cozinhar. Reserve o caldo e desfie os peitos em pedaços maiores. Em outra panela, refogue no azeite de oliva o lombo partido, em pedaços não muito finos. Quando quase fritos e já temperados antes de refogar, adicione a lingüiça (já aferventada) em pedaços, o paio em rodelas,e as cebola picadinha. Com as carnes já douradas, acrescente aí o arroz lavado e seco, não deixando torrar muito. Junte o caldo onde foi cozido o peito de frango, aumentado com o cozimento dos ossos de frango, formando aquele caldo grosso, com tempero e coado. Se precisar, acrescente mais um pouco de água fervendo com um tablete de caldo de galinha. Quando o arroz estiver quase pronto, nesta mesma panela, adicione o peito de frango desfiado, e o frango defumado, também desfiado em pedaços grandes e sem a pele. Antes de desfiar o frango defumado, deve-se passar manteiga nele todo e levar ao forno por 10 minutos. Prove o tempero, ainda no fogo, e adicione folhas de repolho rasgadas. Quando estiver quase pronto o arroz, enfeite com rodelas de tomates sem pele e sem semente e rodelas de pimentão. Esse arroz deve ser feito quase na hora de servir. Fica bem mais mole, na consistência de um rizotto.

Fonte: www.deliciasdacozinhamineira.com.br